把咖啡师的手艺写进芯片，雷军在硅谷投了他

2020 年 6 月，美国专利商标局给苹果公司批了一份触控笔专利：带触觉反馈的手写笔，能模拟笔尖划过纸面的沙沙感。发明人一栏里，有个拼音名字：Qiliang Xu，徐奇梁。两年后，这个名字的主人出现在众筹网站上——卖咖啡机。

徐奇梁，加州大学伯克利分校机械工程博士，在苹果做了七八年产品设计。搭档周锐是同款履历：西北大学机械工程博士，苹果老同事。2021 年，两人在硅谷注册公司，产品方向让人愣了一下：自动手冲咖啡机。

一、又差又爱玩

起点不是商业计划书，是失败。两人都是精品咖啡爱好者，常泡咖啡馆，回家买同款豆子照着教程复刻，怎么冲都不对味。徐奇梁的原话："我们花在排查咖啡问题上的时间，比喝咖啡的时间还多。"市面上找不到能解决这事的机器，他们决定自己造。真正让投资人掏钱的是另一组数字：美国每天喝咖啡的有 2 亿人，愿意从豆子开始自己折腾的，只有两三百万，中间隔着磨豆机、秤、滤杯、水温计，和一套要拜师才懂的注水手法。

我不是爱好者，用了一年的xBloom，自己冲咖啡次数越来越多，在手冲咖啡馆喝到好喝的咖啡，会找同款的豆子放在xBloom 冲，口感差不了太多。

二、61 天，56 倍

2022 年 9 月，机器上了 Kickstarter，61 天后收官：56 万美金出头，1279 名支持者，人均掏了 440 美金——买一台谁都没见过实物的机器。同一年，源码资本领投种子轮，顺为资本领投 Pre-A，两轮合计 1500 万美金。交付就没那么体面了：承诺 2023 年 1 月发货，实际拖到 4 月，晚了三个月，众筹圈的老毛病。

三、一台会画圈的机器

机器的思路，是把咖啡师拆成参数。豆包底部贴着一颗芯片，机器一读，烘焙师写好的配方全进来了：研磨度、水温、水流、节奏，自动执行。最妙的是注水——用磁力让水流转着圈落下，模拟手冲师傅的绕圈手法；豆包冲完，倒过来就是滤杯。整台机器，没有一个按键。2023 年，它入选《时代》周刊年度百大发明。

圈内的审判来得也快。全球订阅量最大的咖啡频道主 James Hoffmann（詹姆斯·霍夫曼，198 万订阅的手冲教皇）拍了 24 分钟测评，近百万人围观，结论是句拧巴的实话：它煮的咖啡确实好喝——但对我这种人来说，太抓狂了。更有代表性的是论坛里一位浓缩老玩家的自我打脸："我无论如何都不是这台机器的受众。话说回来，展会上那杯样品，确实不错。"

四、里子

照例翻翻背面。它的 App 在美区苹果商店只有 2.86 分——零按键的设计把命交给了软件，机器一旦开始注水，没有任何办法叫停，有用户忘了放杯子，只能眼睁睁看咖啡冲进托盘。豆包芯片不对用户开放，想写自己的配方，官方不给路。后来的 Studio 版加了实体旋钮、支持散豆、降到 599 美金，算是听了劝。销量至今没有硬数字，官网自称 10 万用户，公司口径。上游的线索倒是清楚：整机认证出自深圳的检测实验室，中国主体注册在上海，今年京东也开了店——中文名起得妙，「钢琴师」，卖 3888 元。

尾声

《孟子》里有句大实话：梓匠轮舆，能与人规矩，不能使人巧——木匠能把圆规角尺传给徒弟，手上那点巧劲，却怎么也传不过去。手冲咖啡卡的正是同一个地方：教程能给你水温和克数，给不了你咖啡师的手法。这两个苹果工程师做的，就是把孟子说的"不能"改成"能"：把巧拆成水温、水流、节奏，写进一颗芯片——徒弟学不会的，机器先学会了。

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